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濕度變化對包裝食品的影響


  食品包裝時環境大氣中的相對濕度條件對防潮包裝有重要影響;若產品在較高溫濕度條件下進行防潮包裝,可能會加速食品的變質。
  包裝內濕度變化的原因有兩個方面,其一是因為包裝材料的透濕性而使包裝內濕度增加;其二是由環境溫濕度的變化所引起。在相對濕度確定的條件下,高溫時大氣中絕對含水量高,溫度降低則相對濕度會升高,當溫度降到露點溫度或以下時,大氣中的水蒸氣會達到過飽和狀態而產生水分凝結。這種溫、濕度變化關系到與防潮包裝有很大的相關性,如果在較高溫度下將產品封入包裝內,其相對濕度是被包裝產品所允許的,當環境溫度降低到一定程度時,包裝內的相對濕度升高到可能超過被包裝產品所允許的條件。所以,環境溫濕度化對包裝品的影響還是比較大的。
  每一種食品的吸濕平衡特性不同,因而對水蒸氣的敏感程度也不同,對防潮包裝的要求也有所不同。大多數食品都具有吸濕性,在水分含量未達到飽和之前,其吸濕量隨環境相對濕度的增大而增加。每一種食品都有一個允許的保證食品質量的臨界水分和吸濕量的相對溫度范圍,在這個范圍內吸濕或蒸發達到平衡之前,產品的含水量能保持其性能和質量,超過這個濕度范圍,則會由于水分的影響而引起品質變化。
  除了對包裝的環境要求之外,同時也要求包裝的封口牢固不漏氣,選擇一臺高效穩定的包裝機也很重要,東莞廣科生產的包裝機設計是采用氣壓式封口,徹底改變了傳統包裝封口不牢固的現象。

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